De gevulde koolrolletjes van Ozjan. Ratatoelje #4
Spitskool, aardappelen, kikkererwten, champignons, uien, platte peterselie, wortel, tomatenpuree, kruiden en rijst.
In de culinaire serie 'Ratatoelje' maken Friezen van verschillende achtergronden een gerecht met een verhaal.
Tien jaar geleden vluchtte de toen 18-jarige Ozjan uit het Syrische Aleppo naar Nederland. ‘Als je je land moet verlaten is het alsof al je plannen worden vernietigd. Het is geen gemakkelijke route die je neemt.’ In St. Annaparochie heeft ze een nieuw leven opgebouwd met haar man en hun zoontje van twee.
Ozjan Van Schuylenburg-Isso vertelt dat de periode voor Pasen een bijzondere tijd voor haar is. Vijftig dagen lang eet ze geen vlees, vis of zuivel. Door sober te eten voelt ze zich verwant aan Jezus en kan ze een heel klein beetje mee lijden met zijn grote lijden. Een tijd van bezinning. Toch weet Ozjan van een sobere maaltijd een culinair wondertje te maken.
In deze audioreportage hoor je haar verhaal:
En in dit filmpje kun je zien hoe Ozjan de gevulde koolrolletjes maakt:
